重庆泽学一生餐饮旗下九锅一堂，以创新家常菜出圈，这款石锅土豆片是门店爆款，咸香带鲜、口感粉糯，上桌还能保温续味，搭配特制土豆酱更显独特风味。
食材准备
- 主料：黄心土豆2个（约300克）
- 辅料：青红椒圈、蒜末、葱花
- 调料：特制土豆酱（附制法）、生抽、蚝油、盐
制作步骤
- 土豆去皮切0.5厘米厚片，泡清水防氧化；
- 石锅预热，倒少许油，铺土豆片小火煎至两面微焦；
- 加1勺特制土豆酱、少许生抽蚝油调味，撒青红椒圈翻匀；
- 关火撒葱花，石锅余温持续加热，风味更浓郁。
特制土豆酱制法
- 锅中倒菜籽油，下蒜末、豆瓣酱炒出红油；
- 加甜面酱、黄豆酱各1勺，小火熬至粘稠；
- 放少许糖提鲜，盛出晾凉即可。
这道菜口感层次丰富，粉糯的土豆裹着咸香的酱，不管是配米饭还是小酌都很合适，搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和酱的咸感，让每一口都更适口。
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