选东海野生钓带中段，每条约重150克，刮净黑膜，用厨房纸吸干水分，改花刀后加少许姜片、葱段、料酒腌制10分钟。
秘制酱料配方
- 生抽30克
- 老抽10克
- 蚝油15克
- 冰糖碎8克
- 蒸鱼豉油20克
- 清水20克
将所有酱料混合搅匀，小火加热至冰糖融化，放凉备用。腌好的带鱼拣去葱姜，淋入调好的酱汁，水开后大火蒸8分钟，取出撒葱花，浇一勺热油激香即可。
这道酱汁蒸东海野生钓带是南京向阳渔港紫金店的创意特色菜，野生钓带肉质紧实细嫩，鲜而不腥，秘制酱汁咸甜适中，完美凸显了带鱼的本味。
享用这道鲜美的菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚柔和，既能中和海鲜的微腥，又能衬托出鱼肉的鲜甜，让整餐的体验更加丰富。
#南京特色菜 #向阳渔港 #酱汁蒸带鱼 #秘制酱料