想要在家复刻鲜辣入味的湘菜小葱海鲜豆腐，其实步骤简单，食材常见，新手也能轻松上手。这道菜融合了海鲜的鲜、豆腐的嫩与小葱的香，再加上湘菜特有的鲜辣风味，不管是配饭还是佐酒都十分合适。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克、鲜虾150克、小葱段50克
- 调料：剁椒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1小勺、食用油适量
做法步骤也不复杂：先将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟捞出，去除豆腥味；鲜虾去壳去虾线，用少许料酒和盐腌制5分钟；小葱洗净切段，葱白和葱叶分开备用。
起锅热油，油热后放入葱白爆香，加入剁椒炒出红油，接着放入虾仁翻炒至变色，倒入半碗清水煮开，加生抽、蚝油调味，再放入豆腐块轻轻推动，避免弄碎。小火煮3分钟让豆腐入味，最后淋入调好的水淀粉勾芡，撒上葱叶段翻匀即可出锅。
这道菜鲜辣适中，豆腐吸满了海鲜的鲜和剁椒的辣，搭配脆嫩的小葱，口感层次丰富。吃的时候配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜辣，让风味更协调，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是不错的搭配。
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