鲽鱼头肉质细嫩胶质丰厚，红烧做法能最大程度凸显其鲜醇口感，是餐桌上的硬菜选择。
食材准备
- 主料：鲽鱼头1个（约800克）
- 调料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 鲽鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；
- 起锅倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加冰糖炒至融化；
- 放入鱼头，加生抽提鲜、老抽上色，加足量热水没过鱼头；
- 大火烧开转小火炖25分钟，最后开大火收汁，撒葱段即可。
这道红烧鲽鱼头胶质满满，酱汁浓郁挂在鱼头上，入口鲜咸回甜，每一口都能尝到鱼肉的软嫩和酱汁的醇厚。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的纯粮香气能中和鱼肉的腻感，酒的回甘和鱼头的鲜感相互呼应，不管是配饭还是佐餐都很出彩。
很多人吃这道菜时，会用剩余的酱汁拌米饭，浓郁的酱汁裹着米粒，再就着一口邑天下酒，简单的一餐也能吃得满足。#红烧鲽鱼头 #家常硬菜 #佐餐好酒 #下饭美食